Kalumpe Makanan Khas Dayak Kalteng Terbuat dari Daun Singkong, Simak Khasiatnya

TRIBUNKALTENG.COM - Simak khasiat Kalumpe makanan khas Dayak dari Kalimantan Tengah (Kalteng) berikut ini.

Makanan Dayak Kalteng ini dalam bahasa Maanyan disebut Sungkai, rungkai, Karuang, Kalumpe.

Sajian Kalumpe berasal dari bahan dasar daun singkong.

Tampilan kalumpe hampir mirip dengan sayur daun singkong yang lazim ditemui di dataran Jawa dan sekitarnya.

Namun yang membuat perbedaan di keduanya adalah proses pengolahannya.

Daun singkong untuk sayur kalumpe harus ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum diolah.

Baca juga: Tujuan Ritual Palas Bidan, Cara Membersihkan Tali Pusar Bayi Bagi Masyarakat Dayak Kalimantan Tengah

Baca juga: Kegunaan Baju Anyaman Tikar Khas Suku Dayak Kalteng, Dipercaya Punya Kekuatan Mistis Bagi Pemakainya

Sebelumnya daun singkong ini harus sudah direbus baru melewati proses penumbukkan sebelum disatukan ke dalam kuah kental.

Kuah kalumpe mengandung berbagai rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, kayu manis, dan cabai.

Biasanya masyarakat di Kalimantan Tengah kerap menambahkan terong pipit atau terong kecil ke dalam kalumpe sebagai pelengkap.

Setelah kalumpe jadi biasanya sayur ini akan diberi taburan kacang tanah dan ikan teri terlebih dahulu sebelum disajikan.

Kalumpe oleh masyarakat Kalteng dimakan bersama nasi hangat dan sambal terasi.

Berbahan dasar daun singkong, simak khasiat atau manfaat mengkonsumsi Kalumpe berikut ini.

1. Manfaat daun singkong

Daun singkong mampu meregenearasi sel-sel tubuh yang telah rusak.

Ini disebabkan daun singkong mengandung asam amino yang dibutuhkan di dalam proses regenerasi sel.

Asam amino esensial seperti lisin, arginin, leusin, isoleusin, valin, dan lainnya dapat membantu pertumbuhan sel yang telah rusak.

Selain itu, asam amino esensial mampu memperbaharui sel-sel tubuh agar tetap berfungsi normal.

2. Mencegah penuaan dini

Daun singkong mengandung antioksidan yang sangat melimpah hingga disebut sebagai sumber antioksidan.

Kandungan antioksidan pada daun singkong mampu mencegah penuaan dini seperti keriput, bintik-bintik karena usia, dan lainnya.

3. Meningkatkan metabolisme tubuh

Kandungan zat-zat gizi yang dikandung oleh daun singkong seperti protein, vitamin, dan mineral membantu metabolisme tubuh.

Baca juga: Kegunaan Baju Anyaman Tikar Khas Suku Dayak Kalteng, Dipercaya Punya Kekuatan Mistis Bagi Pemakainya

4. Meningkatkan nafsu makan

Daun singkong bermanfaat untuk meningkatkan nafsu makan.

Mungkin Anda tidak menduga manfaat daun singkong yang satu ini sebelumnya.

Mengonsumsi daun singkong mampu menaikkan nafsu makan yang baik sehingga bisa menaikkan berat badan dengan lebih mudah.

5. Meningkatkan imunitas tubuh

Daun singkong mengandung vitamin C dan asam folat.

Kedua zat gizi ini mampu melawan mikroba penyebab infeksi atau radang seperti bakteri dan virus.

Antioksidan dalam daun singkong juga dapat menangkal radikal bebas yang sering menyebabkan tubuh jatuh sakit. (*)

(Tribunkalteng.com/Nor Aina)