Kue Kering Bikinan Sendiri Buat Lebaran Kok Keras? Simak Tips Membuat Kue Lebaran yang Renyah

TRIBUNKALTENG.COM - Cuti bersama Idulfitri 2019 telah dimulai. Bagi yang akan merayakan lebaran bersama keluarga, tak ada salahnya mulai menyiapkan diri untuk membuat sajian yang akan disuguhkan kepada para tamu.

Kue kering pun menjadi tradisi yang wajib tersedia di rumah. Sebab, lebaran adalah saatnya bersilahturahim, saling mengunjungi sanak saudara hingga kerabat.

Membikin sendiri kue kering mungkin bisa jadi pilihan. Apalagi berbagai resep kue kering yang enak pasti bisa Anda dapatkan dari berbagai sumber.

Sayangnya, tidak semua resep tersebut bisa menghasillkan kue kering yang sempurna seperti yang Anda inginkan.

• Mudah dan Praktis Mengolahnya, Ini Resep Berikut Cara Mengolah 5 Kue Lebaran Paling Dicari

• Piala Dunia U-20 - Amerika Serikat Tekuk Qatar dan Nigeria Bungkam Ukraina, Lolos ke Babak 16 Besar

• Ramalan Cinta Zodiak Jumat 31 Mei 2019, Capricorn Perlu Sendiri, Aquarius Ingin Serius, Aries Santai

"Sebaiknya jangan menelan mentah-mentah semua resep yang dibaca. Resep hanya sekadar panduan, namun hasilnya mengikuti selera Anda," tukas Chef Bara Pattiradjawane kepada Kompas Female, sesaat setelah demo masak Colorful Ramadhan di Epicentrum Walk, Kuningan, Jakarta Selatan, Sabtu (28/7/2012) lalu.

Salah satu masalah yang sering dihadapi ketika membuat kue kering adalah teksturnya yang terlalu keras. Menurut Bara ada beberapa penyebab kue kering ini bisa menjadi keras, antara lain:

1. Pemanggangan terlalu lama

Selain kue jadi lebih cepat gosong, pemanggangan kue yang terlalu lama juga akan membuat kue kering jadi terlalu keras. "Waktu ideal pemanggangan kue kering maksimal 20 menit," tukasnya.

Sedangkan tingkat panas yang digunakan berkisar antara 130-170 derajat Celcius. Ia menambahkan bahwa tingkat panas ini tergantung pada jenis dan adonan kue.

Semakin cair tekstur adonan (misalnya pada kue sagu keju, semprit dan lain-lain) ini maka temperatur yang dibutuhkan pun semakin tinggi. Sedangkan untuk jenis kue yang mudah dicetak atau dibentuk seperti nastar atau kastengel maka temperaturnya sekitar 130 derajat celcius.

2. Komposisi tidak seimbang

Perhatikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kering. Pastikan perbandingan antara bahan-bahan tersebut tepat, terutama tepung dan lemaknya.

"Perbandingan yang paling tepat antara tepung dan lemak adalah 2 : 1," jelasnya. Jika tepung terlalu banyak, maka kue akan menjadi keras, dan jika lemak terlalu banyak maka kue akan melebar dan rapuh.

3. Kurang telur

Salah satu penyebab kue menjadi keras adalah karena kurang telur. Di dalam pembuatan kue kering, telur tak hanya berguna untuk mengembangkan kue, tapi berfungsi juga sebagai pengempuk kue.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Tip Agar Kue Kering Tidak Keras"